步骤 1/5
第一次写菜谱忘了拍过程图，直接上成品图。
夏日必备凉菜--香辣皮冻
你家猪猪宝贝?
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食用材料
猪皮
500g
辣椒面
20g
食用植物油
50ml
酱油
适量
盐
适量
醋
适量
姜
3-4片
步骤 2/5
买猪皮的时候可以叫老板帮忙烧一下，这样可以烧掉大部分的细小猪毛。烧好的猪皮带回家用热水泡一下，泡10分钟左右用小刀将猪皮表面清洗干净。
步骤 3/5
将洗好的猪皮切成细丝。
步骤 4/5
将切成细丝的猪皮放入锅中，加入1L左右的水、姜片，大火煮涨以后把姜片取出来，小火煮上二十分钟左右，然后倒入大碗中，放凉后加上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。一小时后用小刀沿着碗边划一下，倒扣在菜板上，切成一厘米左右的厚片。
步骤 5/5
辣椒面放入调料碟中，将食用植物油烧到八成热浇在辣椒面上，等油稍微冷一点就倒入酱油、醋和盐。
小贴士：
皮冻做好后一定要先放凉后，再放入冰箱中冷藏储存。
