步骤 1/8
之前做松花蛋皮肠剔下来的肉皮
皮冻
是個殺手
22.7万+ 浏览|
384 收藏
美食故事
做松花蛋皮肠剔下来的肉皮，熬制了皮冻备用，方便日后做灌汤包或者生煎包
食用材料
猪肉皮
适量
葱姜
适量
水
适量
步骤 2/8
切成条
步骤 3/8
与葱姜一同放入凉水锅里大火烧开，小火慢熬
步骤 4/8
熬到皮软烂，捞出
步骤 5/8
跺成碎茸
步骤 6/8
再次放入锅内小火熬
步骤 7/8
汤色奶白，用勺子盛出一点往锅里倒，最后的几滴有拉粘的感觉。篦出肉皮、葱姜等杂质
步骤 8/8
倒入器皿中晾凉
小贴士：
1、大火烧开，小火慢熬。也就是俗称的“文武火” 2、肉皮要熬透，中间捞出剁成茸是让肉皮尽可能的将胶原蛋白分解到汤汁内 3、如果起先就切碎，是给自己增添了难度 4、熬到最后有拉粘、挂勺、粘手的感觉，说明火候到了 5、熬得毫无营养的肉皮与葱姜还是舍弃吧，以免影响日后汤包的口感 6、晾凉放到保鲜或冷冻冰箱都可以，用时取出
