步骤 1/15
猪皮用凉水和食盐清洗(这是跟妙招姐学来的，非常好用)
猪皮冻
摩饭
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美食故事
好吃不是问题，行动才是关键。
吃货路上乐此不疲……
食用材料
现成的去肥油猪皮
800克(一大张)
清水
1600克
食盐
15克左右
姜片
3片
料酒
适量
步骤 2/15
洗过猪皮的水。
步骤 3/15
清洗过的猪皮。
步骤 4/15
清洗干净的猪皮放入清水锅中，加入料酒和姜片，煮。
步骤 5/15
开锅，略煮，猪皮变软即可关火。
步骤 6/15
猪皮冲凉取出。
步骤 7/15
平铺在案板上，用刀刮净肥油猪毛，双面都要。
步骤 8/15
切成小块儿，然后再次用清水和盐抓洗，冲净控干水。
步骤 9/15
根据我的慢炖锅的容量，800克猪皮添1600克清水。
步骤 10/15
第一个3.5小时炖完，把上面略少的油星用厨房纸吸净。
步骤 11/15
第二个3.5小时炖完，放适量盐调好味。
步骤 12/15
趁热倒入玻璃碗。
步骤 13/15
自然凉后盖上盖子，放入冰箱冷藏层。
步骤 14/15
成品，Q弹凉爽。
步骤 15/15
切块切片，随你所愿。
小贴士：
肉皮和水1:2，前后一共炖煮7小时，即可做出美美的猪皮冻，仅限于慢炖锅，其他的方法，不甚了解。我曾粗略度量过，680克的肉皮炖煮7小时后，肉皮的份量大概掉了有240克左右。
