步骤 1/17
肉皮用凉水浸泡2个小时以上，中间可以换1-2次水。凉水入锅，烧开以后煮半个小时。
自制翡翠皮冻
第五粉
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美食故事
喜欢吃皮冻，但是总感觉外面卖的不干净。所以今年以来，每次买肉都会让卖肉的帮我把肉皮剃下来，拿回家冻在冰箱，攒多了自己做皮冻。
我给皮冻里面加了菠菜叶，让普通的皮冻华丽变身成翡翠皮冻，好看营养又好吃。
食用材料
肉皮
550g
水
2500g
菠菜叶
65g
生姜
20g
八角
2g
桂皮
2g
香叶
1g
陈皮
1g
蒜瓣
3瓣
干红辣椒
4个
花椒
20粒左右
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
适量
辣椒面
2勺
盐、鸡精、醋、生抽
适量
步骤 2/17
煮过的肉皮切成小块，准备好刀和一个小镊子。用刀刮去肉皮里面的油脂，用小镊子拔干净肉皮上残留的杂毛(这个过程比较痛苦，因为本人有洁癖，所以肉皮处理了很长时间)。
步骤 3/17
处理好的肉皮用剪刀剪成丝(刀切也可以，但是我感觉剪刀更好用)。
步骤 4/17
准备好大料。
步骤 5/17
砂锅内放水和生姜片，下入处理好的肉皮丝，大料用纱布包起来，或者用专用的调料盒装起来一起放入砂锅，烧开以后小火炖两个小时。
步骤 6/17
菠菜叶洗干净，锅内放水烧开关火，下入菠菜叶烫一下捞出晾凉备用。
步骤 7/17
炖好的肉皮汤挑出生姜片和大料，取1000ml肉皮带汤汁，倒入豆浆机，加入烫过的菠菜叶。
步骤 8/17
选择米糊功能，按启动键，差不多半个小时左右就好了。
步骤 9/17
打好的肉皮菠菜糊晾至温热，倒入一次性饭盒里(其它的容器也可以，方形的容器做出来比较好切)，彻底晾凉以后盖上盖子放入冰箱冷藏，一个小时左右就凝固了。最好冷藏一夜再吃，更加Q弹。
步骤 10/17
凝固好的翡翠皮冻切片装盘，颜色很漂亮有木有。
步骤 11/17
蒜瓣剁成蒜泥，放入辣椒面。
步骤 12/17
炒锅烧热倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧热。
步骤 13/17
下入干红辣椒和花椒炝香，然后捞出炝过的干红辣椒和花椒。
步骤 14/17
浇在蒜泥和辣椒面上，再根据自己的口味加入盐、鸡精、醋和生抽，调好调料汁。
步骤 15/17
浇在翡翠皮冻上。
步骤 16/17
看着好有食欲哦！
步骤 17/17
尝一口顺滑Q弹，太好吃了。
小贴士：
1 肉皮浸泡是为了泡出里面的血水，煮一下就会变软，处理起来比较方便。 2 放大料一起炖煮是为了去除肉皮的腥味。 3 也可以根据自己的喜好用其它的蔬菜制做皮冻，方法都一样。
