步骤 1/15
新鲜猪皮350克，清洗干净
香炒猪皮
菜谱_74JZH
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美食故事
平时我们炒菜大都会将猪皮弃之不用，也就只有做小炒肉或者红烧肉、梅菜扣肉时才用到它。猪皮富含胶原蛋白，有美容养颜的功效。而且它的口感在煮熟后热食软糯，凉食Q弹。所以如果将它丢弃，那真是在不经意间将美味也扔掉了。
食用材料
生猪皮
350克
小葱
3棵
尖椒
半根
植物油
30克
红烧酱油
少许
盐
少许
料酒
少许
八角
1颗
姜
1块
步骤 2/15
入凉水锅中，煮5分钟，然后捞出
步骤 3/15
凉到手温时，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮实际重要为245克
步骤 4/15
猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮
步骤 5/15
用筷子能轻松地扎透猪皮，可关火。如果不急着吃，就直接泡在汤中，自然凉透，还能去除更多的腥味
步骤 6/15
猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝
步骤 7/15
小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜
步骤 8/15
将小葱切成2公分左右的段，尖椒切丝
步骤 9/15
炒锅中倒少许油，撒少许葱花煸炒出香味
步骤 10/15
将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐
步骤 11/15
再倒入少许红烧酱油
步骤 12/15
翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，翻炒几下出锅
步骤 13/15
色泽金黄
步骤 14/15
热食软糯，凉吃Q弹
步骤 15/15
超级下饭、下酒菜
小贴士：
猪皮煮几分钟后，里面的肥肉特别好去掉； 因为猪皮富胶原蛋白，煮完之后会很粘。洗一下，猪皮就会很清爽了； 炒猪皮的材料不限，可以用干红辣椒、红辣椒、大蒜、大葱、青蒜等任意搭配； 红烧酱油上色好，不宜多，想要鲜还可以点少许生抽。
