步骤 1/9
备好配料。提前浸泡腐竹
胡椒猪肚汤
少年
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食用材料
猪肚
1/2只（约1.3斤）
白胡椒粒
10克
干腐竹
20克
白果
十粒
姜片
5片
红枣
8粒
枸杞子
一小撮
盐
少许
步骤 2/9
把猪肚清洗干净后，切一半猪肚备用，剩下一半可以炒，可以冰箱存在第二天吃，猪肚冷水入锅焯熟
步骤 3/9
捞出切小条
步骤 4/9
锅里炒香白胡椒粒后装起备用，炒锅倒入少许植物油，爆香姜片，猪肚回锅炒至干水后继续小炒一会
步骤 5/9
炒香的胡椒粒倒回锅同炒
步骤 6/9
加入水，加入红枣白果
步骤 7/9
转小汤锅大火煲15分钟至汤色浓白
步骤 8/9
调入少许盐，转砂锅煲30分钟左右
步骤 9/9
最后倒入泡好的腐竹煮3分钟左右，撒入枸杞，装碗后磨入少许白胡椒碎即成。
小贴士：
1 胡椒炒过再煲汤香味特别浓郁，汤味浓郁，有少许辛辣感，不喜欢胡椒的可以减少胡椒量 2 猪肚汤能够浓白醇厚，猪肚一定要炒过 3 腐竹不要放太早，放太早了汤会有浓浓的豆味，而且颜色偏黄 4 白果有润肺止咳功效，但不可多放，因为白果有微毒。
