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家常猪肚鸡（附清洗和处理猪肚的技巧）

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美食故事

猪肚鸡是广东这边比较常见的一款汤水，猪肚和鸡煲汤是非常营养的，不仅可以起到暖胃养胃，还能健脾散寒。经常食用可以使女性比较快速的恢复身体，起到养颜美容的功效。但同时，它比较难处理也是让人头疼的事情，特别是它表面那层粘液和异味。今天我就来教你最详细的清洗和处理猪肚的方法，绝对实用，一定要学学哟。

食用材料

猪肚一个鸡半只盐适量生抽适量料酒适量枸杞适量姜片适量蒜适量盐适量胡椒适量

步骤 1/14

准备所需要的材料，猪肚用流动的清水冲洗一遍

步骤 2/14

初步清洗干净的猪肚，调入生粉、盐、料酒

步骤 3/14

正面反复揉搓后用流动的水冲洗干净，再将猪肚翻过来，继续用生粉、盐、料酒搓洗干净

步骤 4/14

用刀刮掉猪肚上滑滑的粘液（工程量大，要慢慢且有耐心的刮呀刮）

步骤 5/14

刮干净后冲洗干净

步骤 6/14

再加入盐、生粉、料酒、生抽、姜片、蒜，继续揉搓并冲洗干净

步骤 7/14

翻面后继续揉搓，并用剪刀剪去猪肚边的白膜

步骤 8/14

反复如上三次操作就差不多清洗干净哒，后沥干水份备用

步骤 9/14

买回来的鸡清洗干净备用

步骤 10/14

锅中注水烧开后，放入姜片、料酒，依次放入猪肚、鸡焯水去腥，并捞出沥干水份

步骤 11/14

猪肚、鸡肉切片、切块

步骤 12/14

另起汤锅，加入姜片、胡椒、枸杞，水煮开后放入猪肚、鸡肉

步骤 13/14

大火煮开后，转小火煮30分钟。最后，调入盐，一锅清汤就完成了。吃的时候，用蒜粒、生抽、香油调一碗蘸酱，边喝汤边沾酱吃肉真的非常的美味

步骤 14/14

秋季天气干燥，养生汤喝起来吧~

小贴士：

猪肚是猪的胃液，它的清理一定要细致耐心，这样才能有好的汤汁口感。

菜谱标签：白胡椒味午餐中国菜晚餐无水印煮锅

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