步骤 1/6
胡萝卜切成丝，芹菜切成小段，木耳撕成小朵备用。
胡萝卜炒肥肉
我的那片光
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美食故事
肥肉给我们的感觉就是油腻，很难多吃，特别是炒出来的肥肉。这里为大家介绍一个肥肉的新吃法，不仅不油腻，还会让你觉得肥肉很好吃。
食用材料
肥肉
1块
胡萝卜
2根
木耳
少许
芹菜
4根
鸡蛋
2个
淀粉
4小勺
郫县豆瓣
1小勺
葱
两段
醋
1小勺
步骤 2/6
肥肉切成片，直接在热的炒锅里翻炒成透明微卷状（注意这里不用放油）
步骤 3/6
把两个鸡蛋的蛋清打入炒好的肥肉碗里，再加上四小勺淀粉，拌匀。
步骤 4/6
炒锅里加少许油，把拌好的肥肉倒下去翻炒，表面呈金黄色即可盛起。（注意不要炒焦了，如果结成了一团，可以等炒好后再用刀切成小块。）
步骤 5/6
在锅里再一次倒入油，待油8分热加入一小勺郫县豆瓣，炒至出香味后加入芹菜，胡萝卜和木耳翻炒（胡萝卜可以事先炒一下，更容易变软。）。
步骤 6/6
最后加入肉片一起翻炒。在起锅前几分钟加入一小勺酸醋和葱段。
小贴士：
用了郫县豆瓣最好不要放盐了，不然会很咸。搭配的蔬菜也可根据自己的喜好来添加。
