步骤 1/9
泡发木耳。胡萝卜、莴笋、木耳切丝。
鱼香肉丝
相守
30.2万+ 浏览|
5千+ 收藏
食用材料
瘦肉
50g
莴笋
半根
胡萝卜
1／3根
木耳
10朵（大朵的话可以少一些）
步骤 2/9
瘦肉去筋，切丝。用料酒、生抽、淀粉、姜丝腌制15分钟。
步骤 3/9
准备芡汁：一份醋、两份生抽、一份淀粉、少量白糖、三份水。搅匀备用。
步骤 4/9
炒肉丝：油非常热，倒入肉丝快速煸炒至发白，捞出备用。
步骤 5/9
锅中下油，冷油放入葱姜丝，开小火煸炒20秒，加入一勺郫县豆瓣酱继续煸炒，炒出香味后转大火。
步骤 6/9
锅中下入胡萝卜丝和莴笋丝翻炒。
步骤 7/9
半分钟后下入木耳丝。木耳丝炒得太久会爆开。
步骤 8/9
翻炒均匀后加入炒好的肉丝和调好的芡汁，大火翻炒收汁。
步骤 9/9
不需加盐，因为豆瓣酱较咸。
