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水煮肉片

蔡徐坤的小可爱

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美食故事

喜欢吃辣的朋友都不会忘记的一道美味川菜！麻辣鲜香，荤素搭配，绝对的下饭菜！不知道四碗饭够不够啊？哈哈哈！今天就和大家分享下水煮肉片的做法！里面素菜的搭配可以随个人喜欢！莴笋，藕片，木耳，芹菜，白菜，小青菜，黄豆芽，干豆腐，海带结等等随意搭配，

食用材料

猪精肉 400克黄豆芽 50克海带结 100克小青菜 200克郫县豆瓣酱 30克料酒 20毫升生抽 25毫升干辣椒 10颗青麻椒 5克淀粉 5克鸡蛋一个香油适量红油适量葱姜蒜适量香菜适量干豆腐 2张

步骤 1/23

所需食材！

步骤 2/23

猪精肉顶着纹理切薄片，装入碗中备用

步骤 3/23

干朝天椒切段备用

步骤 4/23

葱切末，蒜一半切片一半切片，姜切片！

步骤 5/23

干豆腐切条备用

步骤 6/23

肉片用淀粉，鸡蛋一个只要蛋白，加少许水抓匀！

步骤 7/23

将肉片浆顺滑！

步骤 8/23

蔬菜过开水烫两分钟，盛出备用！

步骤 9/23

盛出后放入碗中备用

步骤 10/23

锅内烧热油下郫县豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜片爆出香味，

步骤 11/23

下入蔬菜煸炒，煸炒均匀！

步骤 12/23

装入盘中备用

步骤 13/23

锅内烧热油下郫县豆瓣酱蒜片葱末爆香烹料酒生抽，加汤适量加少许老抽调色！

步骤 14/23

汤开锅后下入浆好的肉片，快速用筷子打散，至汤沸腾！

步骤 15/23

捞出肉片放在炒好的蔬菜上，剩下的汤汁加少许淀粉勾芡至略有粘稠即可淋在肉片上，量以到达蔬菜高度的一半即可！

步骤 16/23

撒上蒜末，葱末，干辣椒段，

步骤 17/23

锅内烧热油下青麻椒小火炸制微微焦捞出麻椒，加入红油少许，香油少许，大火烧热油至冒青烟！

步骤 18/23

将热油用大勺子盛出快速淋在葱蒜干辣椒上至沸腾出香味

步骤 19/23

撒上香菜点缀即可食用

步骤 20/23

成品图

步骤 21/23

成品图

步骤 22/23

成品图

步骤 23/23

成品图

小贴士：

因郫县豆瓣酱比较咸所以就不用加盐了！肉片用蛋白加淀粉浆会比较嫩！最后淋的热油一定要热以冒青烟为最佳！肉片要顶纹理切不要顺纹理切，蔬菜随个人喜好随意添加其他蔬菜垫底！

菜谱标签：荤菜一人食炒锅亲友聚餐豆瓣味香

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