步骤 1/12
食材准备完毕。
一碗肉沫炒芹菜，吃出整个夏天的爽脆与清凉。
不说谎的空间
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美食故事
看天气预报，全国范围内的大升温，好像是要把整个城市变成巨大的烤炉，气温直逼40度。
朋友从厦门发来照片，各色的花朵依旧开的鲜艳，海风夹在着热浪，告诉我，原来，再文艺的城市，也依旧躲不过这夏的闷燥。
出门，太阳烤的人睁不开眼睛，我想，是时候节约日常开支，好攒钱飞江南，与莫干山竹林开小茶馆的中年大哥聊聊天，回忆一下他在西北做知青的悲惨往事。
买半斤绿茶，顺便蹭一碗他做的笋干炒饭，还有溪水边刚刚
食用材料
芹菜
一把
瘦肉
10克
淀粉
半勺
生抽
两勺
盐
适量
葱姜蒜
适量
料酒
两勺
辣椒
2个
步骤 2/12
芹菜去除芹菜叶，洗净，如果喜欢吃鲜嫩的芹菜叶，也可以留一部分鲜嫩的。
步骤 3/12
嫩绿的小芹菜，切成段。
步骤 4/12
葱姜蒜切好备用，再切两个干辣椒，不喜欢吃辣的可以不放，也可以将辣椒籽剥离出来。
步骤 5/12
五花肉沫加淀粉，盐，料酒，生抽，根据口味可以加一点点鸡精和五香粉。
步骤 6/12
搅拌均匀，腌制一小会儿即可。
步骤 7/12
锅中放少许油，将肉沫下锅翻炒，将油分煸炒出来之后，把肉沫扒到一边。
步骤 8/12
腾出来的空位，放入葱姜蒜，炒出香味，然后和肉沫一起翻炒均匀。
步骤 9/12
放入芹菜翻炒，放少许盐，生抽，鸡精，翻炒均匀，芹菜的香气已经完全散发出来，翻炒至芹菜熟了就可以起锅了。
步骤 10/12
装盘。
步骤 11/12
成品
步骤 12/12
成品
小贴士：
春夏交接的时候，富含纤维素的香芹正当季。瘦肉能够补充锌，这道芹菜炒肉也因为加了姜丝的缘故，味道比平时要好些。下饭菜的首选。
