步骤 1/23
准备材料如图。
水煮肉片
空
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美食故事
水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
食用材料
精瘦肉
300克
肥肉
50克
鸡蛋
一个
豆芽
适量
莴笋尖
一根
蒜苗
6-8根
芹菜
两根
独蒜
两个
生姜
一块
豆瓣酱
一勺
辣椒面
一勺
淀粉
适量
步骤 2/23
将芹菜、蒜苗、莴笋尖切段，豆芽洗净。
步骤 3/23
将生姜切片，小葱切小段备用。
步骤 4/23
将大蒜切成碎末备用。
步骤 5/23
将肥肉切片。
步骤 6/23
瘦肉切片放入碗中，加入一个蛋清，一勺淀粉，适量生抽拌匀。
步骤 7/23
热锅倒油烧至八成热。
步骤 8/23
放入配菜翻炒断生。
步骤 9/23
炒好的配菜装入碗中。
步骤 10/23
热锅再倒油烧至八成热。
步骤 11/23
放入肥肉煸干出油。
步骤 12/23
加入一勺豆瓣酱翻炒出香味。
步骤 13/23
放入生姜翻炒均匀。
步骤 14/23
加入适量清水煮开。
步骤 15/23
放入肉片搅散煮开，加入适量盐再煮一分钟即可出锅。
步骤 16/23
将煮好的肉片装入碗中。
步骤 17/23
将大蒜末铺在表面。
步骤 18/23
将花椒和辣椒面铺在表面。
步骤 19/23
热锅再倒油烧至八成热。
步骤 20/23
将热油浇在辣椒花椒面上面，听见滋滋的声音。
步骤 21/23
撒上葱花就做好了！
步骤 22/23
超级下饭菜！
步骤 23/23
美味！
