步骤 1/19
猪肉切片，洗净，控干。
蜜桃爱营养师私厨：荸荠什锦炒肉片【抗癌、糖尿病食谱】
Les_RInyt-
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美食故事
作为一名营养师：我搭配出这个冬季的一道营养炒什锦。只需5种食材。
清淡少盐、少油少脂，营养素全面。
【荸荠】
水生，长在地下。特有的荸荠英，对一些治病菌（如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌）有抑制作用；荸荠英对降血压也有一定作用；还能断碍亚硝胺在体内的合成，起到抗癌作用。
【杏鲍菇】
菌类类：有杏仁味、吃起来像鲍鱼口感。富含蛋白质、维生素及铁、钙、碳水化合物、铜、镁、锌等矿物质，不仅可以提高人体免疫功
食用材料
瘦肉 带皮
250g
荸荠=地梨=马蹄
20个
胡萝卜
1根
黄瓜
1根
杏鲍菇
1根
腌肉片1：料酒
2小匙
腌肉片1：葱姜粉
1/4小匙
腌肉片1：白胡椒粉
1/4小匙
腌肉片2：盐
1/2小匙
腌肉片2：白砂糖
1/2小匙
腌肉片2：干贝素
一点点
腌肉片2：生抽
1小匙
腌肉片3：玉米淀粉
2小匙
腌肉片4：小香葱末
2大匙
腌肉片5：玉米油
2小匙
玉米油
10ml
菜籽油
15ml
盐
1小匙
糖（糖尿病不许放糖）
1小匙
干贝素
一点点
步骤 2/19
放入腌肉片1的辅料，抓匀，去腥。放入腌肉片2的辅料，抓匀，调味。
步骤 3/19
放入玉米淀粉，抓匀。
步骤 4/19
放入香葱末，抓匀
步骤 5/19
放入玉米油，搅拌均匀，腌制15分钟以上。
步骤 6/19
胡萝卜、黄瓜洗净，不去皮，切片。
步骤 7/19
杏鲍菇切片
步骤 8/19
荸荠去皮，切片。
步骤 9/19
坐锅热玉米油10ml，凉油时即可放入肉片。翻炒。
步骤 10/19
炒至8分熟后，盛出备用。
步骤 11/19
不必洗锅，倒入菜籽油15ml。黄黄的菜籽油。
步骤 12/19
油锅大火，6成热，下胡萝卜翻炒
步骤 13/19
放入杏鲍菇翻炒
步骤 14/19
放黄瓜，放盐1小匙，翻炒均匀。放糖1小匙（糖尿病就不要放糖了），干贝素一点点，炒匀。
步骤 15/19
放荸荠，快炒5秒。
步骤 16/19
放入肉片，翻炒均匀。
步骤 17/19
炒匀了，尝尝味道，出锅
步骤 18/19
炒了这样的3盘，够5-6人吃了。
步骤 19/19
营养爆表，鲜美清新的爽口菜。特别好吃。
小贴士：
营养师做菜，用油也用得营养。 用【玉米油】炒猪肉片，因为玉米油富含植物甾醇，能降低胆固醇的吸收，猪肉含胆固醇，因此选玉米油炒猪肉，且玉米油无色无味，不会抢了猪肉的香味。 炒蔬菜，我用【菜籽油】。菜籽油的优点：首先是脂肪酸的组成比例最接近人体需求。低芥酸菜籽油的饱和脂肪酸含量低，油酸含量高，它含有的必需脂肪酸亚麻酸比例仅次于胡麻油。其次，菜籽油含有对身体有益的甾醇。甾醇具有降低胆固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。最后，多酚含量高，多酚具有降低胆固醇、清除自由基、抗肿瘤等生物活性，是一种天然抗氧化剂来源。此外，菜籽油还富含维生素E、类胡萝卜素以及硒、铁等微量元素。
