步骤 1/10
准备好原材料；
鱼香猪肝
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美食故事
年饭的餐桌上除了准备的“硬菜”外，还必须要来几个快手又惹味的小菜， 这样才能尽快将团圆饭做完毕后跟大家一起聊聊天， 喝喝酒、看看春晚。。。
今天我就给大家推荐一道非常口感是超级好的快炒菜---鱼香猪肝， 这是道以猪肝为主料的快炒菜。 猪肝中含有丰富的铁、磷，是很好的造血食材，关键的是猪肝不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，是最理想的补血佳品之一。 吃猪肝除了能补血以外，还因为它含
食用材料
黑木耳
30克
笋片
50克
猪肝
250克
生抽
2勺
油盐
适量
淀粉
1勺
白糖
2勺
葱姜蒜
各1勺
醋
3勺勺
豆瓣酱
1大勺
啤酒
半罐
步骤 2/10
将猪肝和姜片放入啤酒中泡上一会儿；
步骤 3/10
沥干水分，加入适量的盐、料酒和淀粉， 搅拌均匀；
步骤 4/10
烧锅水， 加入黑木耳和笋片稍煮一分钟；
步骤 5/10
再加入猪肝， 猪肝变色后马上捞出；
步骤 6/10
烧热锅， 放入适量油， 下入豆瓣酱煸炒；
步骤 7/10
再加入葱姜蒜一起煸炒；
步骤 8/10
加入刚刚焯过水的原料， 继续翻炒；
步骤 9/10
加入盐、生抽、糖、醋和水淀粉混合料汁， 翻炒均匀；
步骤 10/10
出锅装盘， 表面撒些小葱末。
小贴士：
1. 猪肝切片后用啤酒泡一下，能去除异味并让猪肝更嫩；泡过的猪肝滤过水分后加入盐等腌制一会儿； 2. 焯制原料的时候，将黑木耳和笋片先煮一下， 而猪肝下入后刚变色后就可以捞出了； 3. 由于是爆炒， 可以先将料汁先调整好， 再开始煸炒豆瓣酱， 炒出红油后加入葱姜蒜爆香，再加入刚焯过的原材料， 倒入准备好的料汁， 迅速的翻炒， 让原料均匀的裹上薄芡汁即可。
