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最上瘾的绝味川菜——火爆猪肝

恨
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食用材料

猪肝 250克 洋葱(或者用青椒、玉兰片等) 100克 红辣椒 20克 5克 10克 泡红辣椒 10克 适量 料酒 5毫升 淀粉 15克 45毫升 肉汤或者水 25毫升 酱油 5毫升 3克

步骤 1/7

将猪肝切成薄片,用10克的淀粉和酱油、料酒拌匀腌制10分钟,另将5克淀粉、盐、糖、肉汤搅拌均匀兑成芡汁待用。

步骤 2/7

将洋葱切洗净成细丝;红辣椒去蒂去籽切成细丝;姜切成细丝;大蒜去皮洗净切成蒜片;将泡红辣椒去蒂去籽切成细丝。

步骤 3/7

炒锅烧热,放入油,放入猪肝滑炒变色。

步骤 4/7

放入泡红辣椒、姜丝、蒜片一起炒出香味。

步骤 5/7

加入洋葱丝炒匀。

步骤 6/7

倒入芡汁,炒匀即可出锅。

步骤 7/7

《最上瘾的绝味川菜》 http://product.dangdang.com/23581739.html?_ddclickunion=P-315065-103DnVzKB0byKCXaxM9ksfZa8Ag|ad_type=10|sys_id=1#dd_refer=http://stats.b5m.com/redirect1.html?dst=http://union.dangdang.com/transfer.php?from=p-315065-103dnvzkb0bykcxaxm9ksfza8ag&ad_type=10&sys_id=1&backurl=http://product.dangdang.com/23581739.html
小贴士:

一般人我不告诉他: 1、 猪肝是容易老的材料,所以炒的时候要注意火候,要大火快炒,才能做出滑嫩的猪肝。 2、 这道菜的味型属于鱼香味型,泡红辣椒的使用是关键。 明白地吃: 猪肝有补肝明目,养血等作用,富含铁和维生素A、维生素B2等,有补血、改善调节贫血病人造血功能的作用;维生素A有保护眼睛,维持正常视力,改善眼睛疲劳和干涩;维生素B2可以补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

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