步骤 1/7
将猪肝切成薄片,用10克的淀粉和酱油、料酒拌匀腌制10分钟,另将5克淀粉、盐、糖、肉汤搅拌均匀兑成芡汁待用。
步骤 1/7
步骤 2/7
步骤 3/7
步骤 4/7
步骤 5/7
步骤 6/7
步骤 7/7
一般人我不告诉他: 1、 猪肝是容易老的材料,所以炒的时候要注意火候,要大火快炒,才能做出滑嫩的猪肝。 2、 这道菜的味型属于鱼香味型,泡红辣椒的使用是关键。 明白地吃: 猪肝有补肝明目,养血等作用,富含铁和维生素A、维生素B2等,有补血、改善调节贫血病人造血功能的作用;维生素A有保护眼睛,维持正常视力,改善眼睛疲劳和干涩;维生素B2可以补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
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