步骤 1/9
新鲜猪肝洗净
泡椒炒猪肝
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美食故事
爆炒猪肝，鲜嫩爽滑，酸辣适中，佐酒下饭都好吃
食用材料
猪肝
150g
芹菜
1根
大葱
1根
泡椒
5个
泡姜
1块
大蒜
2瓣
自制豆瓣
1小勺
花椒
5粒
料酒
1勺
生抽
1勺
香醋
一点点
鸡精
2g
熟菜籽油
15ml
化猪油
10g
水芡粉
1丢丢
步骤 2/9
切薄片，在清水中多淘洗几遍，洗净血水，捞起沥干水分
步骤 3/9
大葱切斜节，芹菜切节，泡椒剁细，蒜切片，泡姜切丝，白糖，花椒，豆瓣备齐
步骤 4/9
猪肝中下，料酒，几粒花椒，少许豆瓣，生抽，白糖，芡粉，抓匀，腌5分钟
步骤 5/9
锅中下熟菜籽油，化猪油，烧热
步骤 6/9
下葱节，蒜片，花椒爆香，下豆瓣炒出红油，再下泡椒泡姜，炒香
步骤 7/9
下猪肝猛火翻炒2分钟，至猪肝变色
步骤 8/9
下入芹菜节翻炒，加入鸡精，几滴香醋
步骤 9/9
起锅装盘即成
小贴士：
炒猪肝油要稍多点，一定要大火快炒，这样炒出来的猪肝才嫩滑。
