步骤 1/11
猪肝买回来 用直流水冲洗干净，再切手掌大小块状用凉水泡半小时 有时间多泡会，方便的话中间换换水，然后切成薄片
家常猪肝
三明治
8.5万+ 浏览|
621 收藏
美食故事
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
营养成分：100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，
磷270毫克，铁25.0毫克，锌5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，
尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克
食用材料
猪肝
一小块
青红椒
各半个
洋葱
半个
蘑菇
八个
胡萝卜
半根
料酒（腌制）
两勺
生抽
两勺
糖
半勺
盐
适量
步骤 2/11
加料酒 生抽 生粉 姜末 抓匀腌制15分钟
步骤 3/11
蘑菇切片、胡萝卜切片、洋葱切段片 、青红椒切丝
步骤 4/11
腌制好的猪肝再次洗干净，这样是为了更多排出毒素，炒时口感清爽不粘粘
步骤 5/11
热油锅 爆炒猪肝30秒左右至猪肝全部变色 没有血丝 这时应该八成熟了
这里不要炒至全熟，一会还要回锅正好能炒熟，现在要是熟了，再下锅就老了变硬了
步骤 6/11
装盘
步骤 7/11
另起油锅 爆香洋葱胡萝卜
步骤 8/11
放蘑菇翻炒
步骤 9/11
放 生抽 糖 一点醋 盐 调味，炒至蘑菇出水至熟
步骤 10/11
放猪肝 青红椒继续翻炒收汁出锅
步骤 11/11
装盘
小贴士：
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。 刚买回来的猪肝要用直流水冲洗干净，再用没过猪肝的水浸泡1-2小时，中间换换水 。另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
