步骤 1/7
部分备料，猪蹄买的时候让卖家剁好
酒酿猪蹄
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美食故事
全程不加油，有了酒酿的加入，猪蹄香而不腻，好吃到舔手指，热吃冷吃都那么过瘾╮(╯▽╰)╭
食用材料
猪蹄
(两只)900g
酒酿
4勺
料酒
1勺
生抽
2勺
老抽
1勺
盐
2小勺
冰糖
10颗
花椒
一小勺
姜
一块
蒜
四瓣
步骤 2/7
猪蹄凉水入锅焯水，加入几片姜，水开后再煮五分钟，捞出洗净
步骤 3/7
猪蹄洗净，放入高压锅，加入刚没过猪蹄的水，放入几片姜，蒜4瓣，花椒一小勺，料酒一勺，生抽两勺，老抽一勺
步骤 4/7
加入4勺酒酿
步骤 5/7
10颗冰糖
步骤 6/7
两小勺盐，电高压锅20分钟
步骤 7/7
高压锅20分钟自然放气后，连汤带猪蹄一同倒入炒锅里，最好是不粘锅，大火收汁，这时你可以尝尝咸淡是否加盐之类，我这里什么也没加。
大火收至汤汁浓稠即可
小贴士：
高压锅20分钟，猪蹄口感有弹性有嚼劲，如果你喜欢脱骨的软软的口感，那高压锅再多加10分钟。
