步骤 1/11
猪脚1000克,买的时候让别人帮忙烧好处理(拿回来还需要自己再清洗干净哦)
柠檬酸辣猪脚
V帅 18543111185
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美食故事
说到猪脚,很多人觉得油腻,尝过这道柠檬酸辣猪脚后,会完全颠覆你的味蕾,柠檬酸辣猪脚,皮脆爽口、凉凉酸酸,辣的绵长、还有柠檬清香；这道柠檬酸辣猪脚,味道分明,又强烈,以酸辣为主,相当刺激食欲，也许是冷盘,也许是酸辣的调和,也许还有柠檬的诸多功劳吧!
食用材料
猪脚
1000克
姜
1块
花椒
1克
香叶
2片
草果
1个
八角
1个
料酒
2勺
盐
1勺
小米辣
8个
大蒜
10克
葱
1根
辣椒油
2勺
花椒油
2勺
生抽
2勺
老干妈
2勺
豆瓣酱
半勺
鸡精
半勺
柠檬
2个
步骤 2/11
用刀把猪脚剁成两块。
步骤 3/11
准备姜片、草果1个、八角1个、香叶2片、花椒1克。
步骤 4/11
猪脚放入高压锅中,添加适量清水、倒入姜片、草果、八角、香叶、花椒,添加1勺盐、2勺料酒。
步骤 5/11
盖上高压锅盖,放置电磁炉上烧煮、待高压锅上气后煮20分钟即可关火。
步骤 6/11
煮熟的猪脚用筷子能轻轻戳通就可以了。
步骤 7/11
猪脚用清水冲去多余油脂、放入提前准备好的冰水中浸泡10分钟。
步骤 8/11
用刀切小块,沥干水分待用。
步骤 9/11
葱、小米辣切成段、大蒜剁碎放入盘中。
步骤 10/11
添加2勺辣椒油、2勺花椒油、2勺生抽、半勺豆瓣酱、2勺老干妈、半勺鸡精、2个柠檬取汁滴入盘中与猪脚搅拌均匀,静至10分钟,一道酸爽开胃的柠檬酸辣猪脚完成!
步骤 11/11
成品
小贴士：
1、凉拌过程添加了酱油、豆瓣酱、老干妈比较咸、可以根据自己口味进行调整调料。 2、柠檬和辣椒要放足够,猪脚才会酸辣清爽。 3、冰水需要提前放入冰箱冷冻好。
