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不老容颜的秘密→天然的胶原蛋白红烧猪蹄

감정이 쓰레기

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美食故事

补补胶原蛋白

食用材料

猪蹄一只红曲米 1克冰糖 50克生抽四汤勺老抽一汤勺八角 2个葱头三根料酒适量桂皮 2小段蚝油 2汤匙

步骤 1/8

买回来的猪蹄洗净后先飞水（要冷水下锅，这样可以最大限度地保留蛋白质）

步骤 2/8

飞过水的猪蹄再用清水洗净浮末，抹干后备用。

步骤 3/8

放少少油爆香葱段和八角桂皮等香料。

步骤 4/8

放入猪蹄中大火炒至微焦。PS：煎是为了让肉在炆的时候不容易松散，而且经过高温煎过的肉能够更好地将肉汁锁在里边。

步骤 5/8

先放料酒翻炒均匀，再陆续加入生抽、老抽以及蚝油，每加入一个调味料都需要翻炒均匀之后再放下一个调料。

步骤 6/8

加入开水（必须是热的开水），水分量以盖过猪蹄为准，这时放入红曲和冰糖，大火烧开再转小火炆1小时。炆了1小时后开盖试味，如果觉得味道不够的可以加入生抽和冰糖，然后再继续炆半小时（这是炆了一小时的照片）

步骤 7/8

大火收汁，摆盘就可上台了。

步骤 8/8

太好吃了。o(^▽^)o

小贴士：

买猪蹄的时候让肉档老板将猪蹄切小块即可。

菜谱标签：炒锅无水印中国菜一家三口红烧一人食

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