步骤 1/23
猪蹄斩块洗净备用
红烧猪蹄
Ja**ine
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美食故事
红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。
食用材料
猪蹄
800克
葱
10克
姜
10克
蒜
10克
花椒
适量
八角
3个
香叶
3片
桂皮
1小块
干红辣椒
3条
冰糖
50克
料酒
1汤匙
老抽
适量
生抽
1汤匙
鸡精
适量
盐
适量
清水
适量
食用油
适量
步骤 2/23
葱切段、姜切片、蒜拍扁
步骤 3/23
冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好
步骤 4/23
冷水下锅，放入猪蹄
步骤 5/23
大火烧开，捞出浮沫
步骤 6/23
再捞出猪蹄沥干水份备用
步骤 7/23
锅中倒入适量的食用油烧热
步骤 8/23
放入冰糖
步骤 9/23
小火炒至冰糖融化变成焦黄色
步骤 10/23
放入猪蹄
步骤 11/23
翻炒至上糖色
步骤 12/23
放入葱姜蒜爆香
步骤 13/23
放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀
步骤 14/23
加入料酒
步骤 15/23
加入老抽
步骤 16/23
加入生抽，翻炒至上色
步骤 17/23
加入适量的清水
步骤 18/23
大火烧开
步骤 19/23
转中小火炖煮一小时
步骤 20/23
炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入鸡精
步骤 21/23
加入盐
步骤 22/23
转大火收汁即可
步骤 23/23
成品图
