步骤 1/23
三百克牛里脊洗净切方块丁。
黑椒香茅牛里脊配薯泥
情一动心就疼
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食用材料
牛里脊
300克
香茅
五根
红辣椒
一支
蒜苗
两根
橄榄油
两瓶盖
胡萝卜
一根
土豆
一个
樱桃萝卜
两个
黄瓜
一根
现磨黑胡椒碎
根据个人口味增减
白糖
两勺
蚝油
两勺
步骤 2/23
五根香茅草去叶去老皮洗净。
步骤 3/23
香茅草切斜段。
步骤 4/23
香茅草和牛里脊拌匀。
步骤 5/23
加入现磨黑胡椒碎。
步骤 6/23
加入一勺白糖。
步骤 7/23
加入两瓶盖橄榄油，然后搅拌均匀！
步骤 8/23
覆盖上保鲜膜，腌制至少一个小时。
步骤 9/23
胡萝卜切小丁开水焯熟。
步骤 10/23
胡萝卜黄瓜混合用圆型模具定型。
步骤 11/23
樱桃萝卜切一半放在上面。
步骤 12/23
五段香茅草摆花朵造型。
步骤 13/23
一个樱桃萝卜洗净摆盘。
步骤 14/23
红辣椒切指甲盖大小的丁。
步骤 15/23
蒜苗两根去老叶去根切一厘米的段。
步骤 16/23
土豆去皮洗净切片上锅蒸熟。
步骤 17/23
用挤压器挤压到盘内。
步骤 18/23
牛肉和香茅段分开。
步骤 19/23
用热油把香茅段炒香，大火大约翻炒一分钟就OK！炒过的香茅弃之不用。
步骤 20/23
余油加热倒入牛肉翻炒。
步骤 21/23
牛肉炒至颜色变深，加入蒜苗红辣椒翻炒两下就可以出锅盛盘了。
步骤 22/23
牛肉带有淡淡的柠檬清香。
步骤 23/23
完美摆盘。
小贴士：
香茅草的香气来源于内部的挥发油，所以在用油翻炒香茅草的时候要快速翻炒。牛里脊要选择肥瘦兼有的。不要使用黑胡椒粉，现磨的黑胡椒碎入口口感最好。牛肉的翻炒时间大约两到三分钟就可以，时间久了容易老，影响口感。
