步骤 1/14
准备食材。猪肉要选用里脊肉，就是纯瘦的。图上的淀粉取少了，后来用倒了点。
★酸甜里脊肉★
グ陌影
4.7万+ 浏览|
233 收藏
美食故事
糖醋里脊的传统做法，味道还是太重了一些。宝宝版的不如就叫酸甜里脊吧！是那个意思，但是减少了糖量，也没用醋。直接用番茄酱替代了。
不过肯定还是用油炸了，否则也做不成。小宝宝就只好完美错过了。好吃是肯定的，下饭更是必须必啦！
食用材料
猪里脊
170g
鸡蛋清（55g鸡蛋）
1个
淀粉（裹肉）
10g
淀粉（勾芡）
10g
番茄酱
15g
糖
3g
酱油
5g
熟白芝麻
3g
生姜
一块
清水
适量
步骤 2/14
先把猪肉切成长条状，大概小拇指长短粗细就行。
步骤 3/14
用搓丝板把姜搓碎，我们的目的是取姜汁。这个方法非常快，而且方便。就是注意，别擦到手。擦完姜，先用手把碎末拿起来攥一下，还能挤出一些姜汁。然后用过滤网过一下，碎渣就不要了。
步骤 4/14
鸡蛋打到去蛋器中，蛋黄咱用不上，蛋清用一半也差不多。
步骤 5/14
找一个大碗，倒入酱油、蛋清和姜汁。腌制15~20分钟。
步骤 6/14
腌好以后把肉挑出来，沥干。倒入10g淀粉。用手抓一下。喜欢吃外裹那层更酥、更厚一点的，可以再加一些。我给宝宝吃，就没加太多。
步骤 7/14
锅中倒入油，比平时炒菜多一些。将里脊肉放进去油炸。变色以后就可以翻面了，再炸30s~60s，第一次油炸就可以了。
步骤 8/14
将炸好的猪里脊捞出，马上准备第二次下锅复炸。
步骤 9/14
直接把油温烧高，倒入炸好的里脊肉。再炸个1、2分钟。看外皮焦黄就可以了。
步骤 10/14
准备一碗淀粉水，一会勾芡要用的。
步骤 11/14
不粘锅开火，加热，不用倒油。直接倒入番茄酱和糖。
步骤 12/14
扒拉两下以后就倒入淀粉水。
步骤 13/14
再将炸好的里脊肉倒入，炒一下以后就可以倒入白芝麻了。翻一下就能出锅了。
步骤 14/14
纯肉的吃起来就是很香啊！放了一会不烫了，贝塔直接用手抓着吃了，毫不客气啊！
小贴士：
* 淀粉裹少了，肉吃起来会比较干。裹多了，就影响肉的口感了。而且一定要抓均匀哦！让每块里脊肉都裹好才行。 * 做这个菜挺考验火候的，扒拉肉的时候也可以适当调节一下，别烧干了。
