步骤 1/6
排骨和清水一起放在炒锅里大火煮沸后，捞出用冷水冲洗掉血沫。
【栗子烧排骨】秋天色彩的大菜
james joyce
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美食故事
红烧排骨是一款很经典的家常菜，也是国民大爱的家常菜，红烧排骨味道香咸，色泽红亮亮，挑逗食欲。正值秋季，把这道国民大菜添些秋天的元素，秋天的恩物当属栗子，所以吧，用了红烧排骨的方法，第一步焯水、第二步香煎排骨，第三步焖至软硬适中，排骨有了栗子的香甜，格外美味，而栗子吸收了排骨的肉香，栗子吸收了排骨的油脂，栗子烧排骨只有秋天才有的红烧排骨味道。
食用材料
排骨
400克
栗子
250克
蒜
30克
姜
10克
红辣椒
1只
葱粒
少许
红烧酱油
30ML
料酒
20ML
冰糖
20克
盐
适量
步骤 2/6
炒锅里用小火炒糖色，把冰糖炒至琥珀色，排骨放入炒锅中，把排骨炒至金黄。
步骤 3/6
倒入料酒煸炒几下，加入红烧酱油。
步骤 4/6
放入姜蒜和栗子炒至上色。
步骤 5/6
加入没过食材的水量，大火煮沸后转中小火焖30分钟。
步骤 6/6
最后加入红辣椒块、葱粒和适量食盐，翻炒几下即可。
小贴士：
红烧酱油可以用20毫升生抽和10毫升老抽混合一起代替。
