步骤 1/9
排骨切小段,用清水浸泡1小时以上,中途换水两到三次。
将生抽、黄酒和香醋混合成醋汁
步骤 1/9
步骤 2/9
步骤 3/9
步骤 4/9
步骤 5/9
步骤 6/9
步骤 7/9
步骤 8/9
步骤 9/9
排骨可请肉摊老板帮忙剁成小块,一般在3-4CM为宜,最好要用清水浸泡,这样可以去除骨质里的水血。 炒糖时要注意,冰糖融化成金黄色即可,太焦,会发苦。 你可以选用自己喜欢的梅子,我家里正好有即食的乌梅,是上次做糖醋汁时留下的,喜欢咸咸的话梅也可以,不过后期的盐要视口味考虑是否添加。 最后收汁时,尽量让汁水包裹在排骨上,差不多是锅中有糖浆而无多余的水分的状态。 谢谢大家的关注! 又到周末,天气好可以爬山天气不好可以做美食 祝各位周末愉快!