步骤 1/12
排骨放锅里加京葱，老姜，料酒、花椒焯水。
煮开煮三分钟左右
红烧排骨
朴西柚
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美食故事
红烧排骨属于江浙沪地区的家常菜。味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
食用材料
子排骨
450克
葱
8克
姜
10克
料酒
20克
八角
1个
老抽
8克
冰糖
10克
盐
3克
步骤 2/12
捞出排骨流动水冲洗干净，沥水篮里控水。
步骤 3/12
准备葱、姜、八角。
步骤 4/12
排骨放入砂锅。
步骤 5/12
放入葱、姜、花椒加入适量水。
步骤 6/12
烧开放入料酒。
步骤 7/12
改小火慢炖半小时左右。
步骤 8/12
中途记得翻动几次。
步骤 9/12
加入老抽，盐，冰糖继续小火慢炖。
步骤 10/12
要经常翻动，以免糊底，加了酱油和冰糖很容易糊底。
步骤 11/12
最后用大火收汁上色。
调味品不要一次性加足，可以尝一尝咸淡。
步骤 12/12
装盘。
小贴士：
调味品按自己口味调整； 小火慢烧出来的肉质酥而不烂，入口即化； 砂锅用好及时清洗干净，放在通风处晾晒。
