步骤 1/11
排骨洗净，净泡30分钟，连同凉水一起下锅烧开，去除血沫，捞出沥干备用
红烧排骨
米迦
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食用材料
排骨
1000g
姜
4片
八角
1个
香叶
1片
大葱
半根
小香葱
一根
冰糖
适量
生抽
两勺
老抽
一勺
料酒
一勺
醋
一勺
盐
适量
红曲粉（可省）
一点点
开水
适量
步骤 2/11
准备 葱 姜 八角 香叶 冰糖
步骤 3/11
油锅烧热，放排骨翻炒，放料酒去腥
步骤 4/11
放 生抽 老抽 炒上色
步骤 5/11
放醋爆香
步骤 6/11
放葱姜大料冰糖 翻炒均匀
步骤 7/11
加开水，莫过排骨，大火烧开转中小火慢炖（一定要开水，这样肉容易烧烂，肉汁还软嫩）
步骤 8/11
炖肉的时间 准备一点点红曲粉，加盐和清水，调匀
步骤 9/11
等肉烂熟，捞出大葱 姜片 和八角香叶
步骤 10/11
放入红曲粉盐水，大火收汁即可
步骤 11/11
色香味俱全
小贴士：
排骨焯水，一定要用凉水一起下锅，这样才能逼出里面的血水呢！ 煮排骨时一定要放开水哦！因为锅里的肉是热的，突然遇到冷水会立刻收缩，再想煮烂就比较慢了，就算煮烂了，肉汁也不软嫩了。 红曲粉没有可以不要，可以多放点老抽增色哒！
