步骤 1/12
把猪肋排洗净沥干水份后，放入碗里加入老抽、生抽、盐、砂糖、料酒、白胡椒粉抓匀入冰箱冷藏腌制入味
糖醋排骨
颖棣(F4)
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美食故事
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润、口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。我家女儿就好这口，之前在家也常做，一般就用香醋和砂糖来调的糖醋汁，这次新学的用了番茄沙司和2种不同的醋，做出的成品确实比之前的味道更加浓郁，口感更加丰富！
食用材料
猪肋排
450g
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
适量
盐
少许
白糖
4小勺
果醋
2勺
老抽
1勺
料酒
2勺
生抽
2勺
番茄沙司
1大勺
香醋
2勺
白胡椒粉
少许
姜片
4片
葱
少许
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
适量
盐
少许
白糖
4小勺
果醋
2勺
老抽
1勺
料酒
2勺
生抽
2勺
番茄沙司
1大勺
香醋
2勺
白胡椒粉
少许
姜片
4片
葱
少许
步骤 2/12
锅内倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 ，放几片姜爆香
步骤 3/12
将排骨放入油锅中
步骤 4/12
把排骨的二面都煎至金黄色
步骤 5/12
加点料酒再次去腥
步骤 6/12
倒入番茄沙司
步骤 7/12
倒入少量果醋或是白醋（有助于肉酥烂），炒匀后盖上盖子焖半分钟
步骤 8/12
再放入白糖，糖的量一定要多一些
步骤 9/12
倒入温水后（千万不要加冷水，肉会缩，味道也不好）
步骤 10/12
加盖中小火焖约40分钟，这是煮了40分钟后的，汁水已浓稠
步骤 11/12
开大火不停翻炒收汁，起锅前淋上香醋炒匀
步骤 12/12
出锅装盘撒上葱丝即可
小贴士：
1.质量好的肋排，而不是普通的排骨 2.排骨一定要事先腌渍才入味 3.收汁时一定要不停翻炒，以免糊锅
