步骤 1/3
五花肉切成薄片，肉皮可以不去掉，带着肉皮一起吃很劲道。五花肉的厚度在1mm左右。姜蒜切末，葱斜切，香菜切段。锅里加清水，加姜片和花椒粒大火煮开。
口水五花肉
丧
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食用材料
五花肉
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
香菜
适量
花椒
适量
麻(椒)油
适量
辣椒油
适量
白糖
适量
生抽
适量
醋
适量
蚝油
适量
步骤 2/3
五花肉入锅后煮至锅里的水再次烧开，拣去姜片和花椒粒，肉片捞出控净水。
步骤 3/3
取一个大点的容器，放入控净水的五花肉，再放入1勺麻油、1勺蚝油、1勺生抽、1/2勺醋、1/2勺白糖和1勺辣椒油，根据个人口味轻重加适量的盐。最后加入切好的葱姜蒜香菜，拌匀即可。如果有时间，可放冰箱冷藏20分钟左右。
小贴士：
1.这次用的五花肉肥肉较少，可以选用肥肉多一点的五花肉，放心，这样做出来的五花肉一点也不腻，肥肉多点更好吃。 2.水里加姜片和花椒煮开，可以去除肉腥味。 3.肉片煮好之后一定要控净水，这样拌出来的肉才好吃。 4.步骤里说的勺就是喝汤用的白瓷勺。这个配料的分量不是固定的，你可以根据个人口味来做适当的调整。
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