步骤 1/8
儿菜，掰下小朵，清洗干净。
儿菜酱爆五花肉
♡盖世俗人♡
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美食故事
儿菜，对于我来说是种新蔬菜，不过这个“新”可能只是对于我而言。我不知道这里有多少人认识它，反正我是最近才知道这种蔬菜的。原来也在菜场见过，看它的外表，我还真没把它当回事，看上去像杭州人叫的雷旮菜（就是用来做榨菜的那种），直觉认为不会好吃，所以一直没买过，当然我也就不了解它了。最近人家跟我推荐这个菜，说很嫩，很好吃，于是买了整颗回来试试，结果发现我又粗线条了一回，一整颗按我家的胃口，可以吃好几顿，哈
食用材料
料酒
适量
食用油
适量
鸡精
适量
步骤 2/8
切成片。
步骤 3/8
五花肉切片，用一点料酒和一小勺豆瓣酱拌匀腌制。
步骤 4/8
再加入一小勺食用油拌匀腌制十分钟。
步骤 5/8
平底锅烧热，放两汤匙油，把五花肉片一片片铺入锅中，中小火煎到两面变色。
步骤 6/8
倒入儿菜片。
步骤 7/8
放一勺豆瓣酱，翻炒均匀（如果感觉太干放点儿水一起翻炒）。
步骤 8/8
儿菜入锅稍微炒会儿，即可加点儿鸡精炒匀出锅。
小贴士：
1. 这里用的是爆炒的手法，所以儿菜入锅不易加热太久，稍微炒几下就好，这样才能保持儿菜脆嫩的口感。 2.这里用的是不辣的六月鲜豆瓣酱，感觉豆瓣酱的咸味已经足够了，所以没有再加盐。如果用其它豆瓣酱，要根据豆瓣酱的咸度来调节，比如有些豆瓣酱比较咸，那么就需要加点儿白糖来调整下味道。
