步骤 1/4
三指宽的五花肉焯水撇去浮沫，放姜片、黄酒，加盖小火煮至七、八分熟，大约8-10分钟；
焯水煮过，为的是杀腥定型；
煮过捞出后放凉(可置冰箱冷藏)变硬，下一步很容易切薄；
香煎五花肉～无酱无香精色素、醇享五花香
暗夜解说
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美食故事
香煎五花，成菜油层不腻、瘦层不柴、皮层Q弹；用料简单、无酱无香精无色素，醇享好味！
食用材料
带皮五花肉
200克(三指宽层次分明的)
料酒
1勺
姜片
4、5片
步骤 2/4
凉后切薄片铺开，现磨黑胡椒、红盐(家里常用的食盐也可以)两面沾匀，静置片刻、盐渍入味；
步骤 3/4
烧热平底锅，无须刷油，小火煎黄一面、翻面，尺寸在一点点“缩水”，实际逼出不少油脂；煎至两面均略呈焦黄色，出锅
步骤 4/4
此时油层不腻、瘦层不柴、皮层Q弹！可以选择裹一点生菜，无酱无香精色素，醇享五花香
