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【蔓德拉的厨房】杏仁可丽饼卷肉松

寂泪

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白糖 70g11只蛋卷无盐奶油 85g 蛋白 3个鸡蛋蛋白炼乳 10g 低筋面粉 80g 杏仁粉 50g 鲜奶油 100g

步骤 1/7

细砂糖和软化的无盐奶油打软，分2次加入蛋白、炼乳。

步骤 2/7

筛入低筋面粉，加入杏仁粉搅拌均匀成杏仁面糊。

步骤 3/7

松饼机换上可丽饼模具，红灯预热，绿灯亮时，各加1勺杏仁面糊。盖上盖，4分钟即可。

步骤 4/7

烤好的可丽饼是这个颜色，边可能会溢出，但这时要趁热抓紧卷肉松，卷好后捏一会等冷却定型。等脆后再把溢出的部分掰掉。

步骤 5/7

趁热卷肉松。

步骤 6/7

奶油打发后，装入裱花袋，事先加个大花嘴，在一张没被卷的可丽饼中间挤奶油，边上再围一圈可丽卷。这样做不容易，因为底下的可丽饼遇奶油后易断裂。还是加个小碟。边上围6个花卷，先用缎带梆住，再调整围圈，最后在中间空心处填满奶油。直到头顶再挤三圈。

步骤 7/7

在底端奶油上加几粒枚红亮色糖豆，最后插上小马牌。

菜谱标签：西点煎甜下午茶