步骤 1/17
将主料中除裹入黄油外的其它原料，混合揉成团。（高低粉提前混合过筛）
拿破仑蛋糕
信白
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美食故事
拿破仑蛋糕，其实跟拿破仑是没有关系的，说法之一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。
食用材料
低筋面粉
200克
高筋面粉
200克
水
200毫升
融化黄油
40克
盐
8克
裹入黄油
240克
牛奶
250毫升
糖
20克
蛋黄
1个
全蛋
半个
玉米淀粉
18克
糖
20克
黄油
15克
香草豆荚
少许
步骤 2/17
用刀在面团上切深深的十字，然后用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏半小时。
步骤 3/17
冷藏好的面团取出，用手掌按压往四周推出。
步骤 4/17
用擀面杖从中间向四周擀开，中间要微微厚一点。然后把裹入黄油放在中间，四周面片裹住黄油，并把四周封紧按死。
步骤 5/17
撒上少许手粉，用擀面杖轻轻敲打，
步骤 6/17
再擀成薄厚均匀的面片，
步骤 7/17
像叠被子一样，完成一次四折。（先两边往中间叠，再对折）然后包上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。再后再重复步骤5~7两次。
步骤 8/17
最后将面团擀开成三毫米厚的薄片，将四周切边整理一下然后用叉子均匀的叉上小洞。
步骤 9/17
烤箱预热200度，中层，20分钟左右，烤至派皮金黄。
步骤 10/17
平均切成四等份。烤好的派皮，里外一样金黄，层次分明。
步骤 11/17
牛奶，糖和切开的香草豆荚放入小锅内搅拌至砂糖融解，然后小火煮开。
步骤 12/17
煮牛奶的时候，把蛋黄，全蛋打匀，然后把糖和淀粉倒入蛋液中混合均匀。
步骤 13/17
把煮好的年奶倒入蛋液中，边倒边搅拌。
步骤 14/17
然后再小火煮到浓稠，关火加入黄油，轻轻搅拌均匀。
步骤 15/17
盖上保鲜膜放凉备用。
步骤 16/17
使用时用打蛋器把做好的馅打匀再挤到派皮上。
步骤 17/17
最后做自己喜欢的装饰就可以了。
