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水果拿破仑

ZHANGYUE?

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美食故事

一直想尝试酥类点心，烘培果然极具耐心的活

食用材料

低筋面粉 65g 高筋面粉 65g 冷水 70g 盐 3g 黄油 100g 酥皮 6张芒果 100g 草莓 100g 蓝莓适量奶油 200g 糖 20g

步骤 1/12

法式酥皮材料除了黄油都放进去揉成面团

步骤 2/12

面团中间划开十字口（刀入面团一半的深度花开）放入冰箱冷藏1小时

步骤 3/12

黄油整理成长方形状放入冰箱冷藏和面团一样温度，1小时

步骤 4/12

从冰箱拿出面团从十字口擀开，整理成长条形状（可包住黄油）

步骤 5/12

将黄油放入面上，两边盖上，尤其边要整理好防止黄油漏出

步骤 6/12

将整理好的黄油面团从中间、左右两面擀开成长方形状

步骤 7/12

将两边的面团向中间折叠，再对折，完成4折，用保鲜膜包好放进冰箱冷藏静置1小时。并重复以上4折步骤2次，总共完成3次4折。

步骤 8/12

制作好的面团按照需要整理或是切片，此次按习惯需要切成正方形放在冰箱冷冻保存。（用时取出烤）

步骤 9/12

水果拿破仑酥皮烤制，220度上下火预热烤5分钟，转170度上下火烤10分钟，凉凉

步骤 10/12

淡奶油打发装裱花袋备用

步骤 11/12

挤上奶油撒上水果，另一半挤上奶油盖上

步骤 12/12

顶部逆时针裱上奶油装饰水果，开始了

小贴士：

4折后的面团一定要放入冰箱冷藏再拿出来使用

菜谱标签：甜烤外国菜烘焙西点下午茶

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