步骤 1/15
绿豆选已去皮的绿豆瓣。
绿豆糕：清香温润如玉的潮汕糕点
暗夜蔷薇
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美食故事
潮汕的糕点，我独爱绿豆糕，尤其是樟林的绿豆糕，入口细腻清甜。每年中秋节，朋友总会给我带来他叔叔家自制的绿豆糕，小小的绿豆糕还暗藏奥妙，清香的绿茶与的莲蓉、香甜的枣泥与豆沙……每一块都让我陶醉其中，吃一回念一年。有时，真的很馋绿豆糕，但就是买不到朋友叔叔家那种带着天然豆香的味道。一直想自己自己动手，找了许多资料，这樟林绿豆糕做法考究，要经历煮豆、熬豆、去皮、晒豆和磨豆等程序，尤其是磨豆这一步骤。俗语
食用材料
绿豆瓣
500g
玉米油
120g
芝麻油
5g
细砂糖
150g
面粉
1小把
步骤 2/15
将绿豆瓣提前浸泡过夜。
步骤 3/15
将绿豆瓣蒸熟（约30分钟）。
步骤 4/15
用臼子将蒸好的绿豆瓣捣成绿豆泥。
步骤 5/15
锅中放入玉米油，热油。
步骤 6/15
加入绿豆泥。
步骤 7/15
加入白糖。
步骤 8/15
加入芝麻香油。
步骤 9/15
用小火不停的拌炒，将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，熄火凉却。
步骤 10/15
取一把面粉，放入不粘锅，用小火将其炒至微黄变为熟面粉。
步骤 11/15
准备好模具。
步骤 12/15
取一小块绿豆泥，沾点熟面粉，用力压入模具中。
步骤 13/15
用模具压出花纹，轻敲出绿豆糕。
步骤 14/15
用不同的模具可以压出不同形状的绿豆糕。
步骤 15/15
做好的绿豆糕放入冰箱冷藏食用味道更佳。
小贴士：
压绿豆泥的步骤比较关键，压得越细腻，做出来的绿豆糕口感更好。 做好的绿豆糕因为纯天然，不加防腐剂，还有口味比较清淡，最好三天内吃完。
