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国王派&主显节必备糕点

雨祀官

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美食故事

国王派是庆祝主显节的专属糕点。每年1月6日，是东方三贤士首次看到神迹显露的日子。不同的宗教（天主教、基督教等）各有不同的庆祝日期和方式。过完新年后，在主显节的前后几天，餐桌上的最佳主角非国王派莫属。

食用材料

圆形派皮（做法见“传统法式派皮”）两张无盐奶油 125g 细砂糖 100g 全蛋 2颗杏仁粉（不必过筛） 125g 蛋黄水一颗蛋黄➕少许盐水糖水 50g糖➕50g热水融化

步骤 1/19

材料全家福～杏仁粉125g 无盐奶油125g 细砂糖100g 全蛋2颗生派皮两份糖水一份 1颗蛋黄➕少许盐水（忘拍照了）

步骤 2/19

无盐奶油125g 自然软化

步骤 3/19

加入100g细砂糖用打蛋器搅打均匀

步骤 4/19

搅打成图片样子就行，不用打发

步骤 5/19

一颗一颗逐步加入全蛋，搅打均匀。必需是常温鸡蛋，不然无盐奶油会成絮状就不能用了。

步骤 6/19

加入125g杏仁粉，不用过筛

步骤 7/19

搅拌均匀备用哦

步骤 8/19

把两份生派皮擀成圆形，就是材料里让准备的圆形派皮。注意要擀的比需要的大一些，烘焙的时候派皮和馅料都会膨胀，派皮太小了馅料就都跑光了

步骤 9/19

把馅料放在派皮中间

步骤 10/19

旁边涂抹上蛋黄水（一颗蛋黄➕少许盐水）盐水一定只要一点点，多了两张皮就粘不上了

步骤 11/19

四周都涂抹上蛋黄水后盖上另一张圆形派皮，用刀切掉边缘修整成圆形

步骤 12/19

用刀尖在派皮上划上花纹，注意不要划透派皮，那样烤的时候会爆裂。再用牙签戳几个洞，戳在花纹连接处比较好。

步骤 13/19

把派四周用手按压，再用刀背划上刀痕，间隔1cm左右。

步骤 14/19

派皮上涂上剩下的蛋黄水，涂的时候轻柔的涂均匀（烤盘上一定垫上油纸，不要用锡纸，会粘底的）

步骤 15/19

220度预热10分钟！！放入烤箱中层，220度烤15分钟，降至200度再烤15分钟。大概十分钟表皮就上色了，上色后一定盖上锡纸

步骤 16/19

50g细砂糖➕50g热水搅拌均匀放凉备用

步骤 17/19

烤好后移出，涂上放凉的糖水

步骤 18/19

可以多涂两遍，周围也一定要涂抹均匀，自己掌握用量，不要流下来。一定是刚烤好的热派，配完全放凉的糖水哦

步骤 19/19

涂抹糖水后，派放置微温或放凉后食用。法国传统的国王派里是有小瓷人（不能食用，用来收集的），国内不好购买我就省略了。

小贴士：

烤盘里一定垫油纸，用锡纸会粘底的。

菜谱标签：烘焙派挞

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