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香草松仁牛轧糖

羡三岁

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食用材料

Fluff法罗夫棉花糖 1瓶 213克黄油 50g 无糖奶粉全脂 80g 松仁 200g 不粘盘 1个一次性手套适量压板或擀面杖 1个刮板 1个蔓越莓 30克

步骤 1/9

准备好所有材料

步骤 2/9

将装有松仁的烤盘放至中层100度保温待用。（生松仁无需烘烤直接吃营养最好，口感也非常好，没有红衣保护炒熟了氧化值偏高，营养流失）步骤 3

步骤 3/9

蔓越莓略切成碎粒，待用。

步骤 4/9

黄油放入不沾锅中（必须选用不粘锅)。开最小火将黄油融化后再加棉花糖。

步骤 5/9

这次用的是香草口味的带有淡淡的香草香味。锅中倒入Fluff法罗夫棉花糖中小火将棉花糖炒融化进行熬糖轻轻不停搅拌，边搅拌边测温

步骤 6/9

时时观察温度，将温度控制在105度，如温度低了成品糖会粘手，糖太软不成型。如高于这温度，成品就接进硬糖。建议同学们买一个电子温度计️这样更有利于操控温度。当糖熬到105度时将火改为最小火，倒入奶粉，将棉花糖和奶粉完全融化。（否则成品会粘手会软）

步骤 7/9

关火后倒入蔓越莓和保温中的松仁，用刮刀翻拌均匀。也可倒入不粘揉面垫上，利用揉面垫带动来挤压将棉花糖浆与松仁压拌均匀。

步骤 8/9

将混合均匀的牛轧糖倒入专门制作牛轧糖的模具中整平。(如其它模具铺上油布或油纸)

步骤 9/9

放至温后切成块．凉后包上糖纸

菜谱标签：炒牛轧糖甜甜品无水印烘焙

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