步骤 1/12
花生去皮，进烤箱120度35分钟
完美比例 熬糖版 花生牛轧糖（春节小零食）
佳佳
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美食故事
家里孩儿和她姥姥都喜欢吃糖，宝宝太小，不喜欢外面的糖，齁甜还有很多添加剂。也不喜欢棉花糖版的，口感不好。凡事就喜欢自己动手，安心放心。如有疑问可询微信yuan-food
食用材料
花生
500g
奶粉
200g
水怡
450g
鸡蛋清
二个
黄油
60g
水
65g
盐
5g
步骤 2/12
烤花生的时候把所有原来准备好
步骤 3/12
工具温度计，如果熟练也可以不用
步骤 4/12
先把蛋清用电动打蛋器打到硬性发泡
步骤 5/12
锅里倒入水，水怡、 盐大火烧开，中火搅拌
步骤 6/12
不停的搅拌到温度135到140度之间。温度计一定要放到底，否则测出温度不准确，我一般就把温度计放锅里直到温度上升到135度以上改最小火
步骤 7/12
这时候的蛋清已经有点消泡了，所以再用打蛋器打几秒钟到硬性发泡状态倒入锅内
步骤 8/12
用打蛋器快速搅拌，蛋清和水怡，搅拌均匀，加入黄油。
步骤 9/12
黄油也搅拌均匀以后关火，倒进奶粉和烤熟的花生，改用锅铲翻拌均匀。一定不要再用打蛋器哟，否则就是灾难了哈哈…
步骤 10/12
我喜欢加一些黑芝麻粉，我加黑芝麻粉的原因是黑芝麻和糖一起吃的时候容易整粒吞入，不被身体吸收。虽然黑芝麻粉做出来，没有黑芝麻的好看，但是还是营养更重要。
步骤 11/12
搅拌均匀，奶粉无颗粒以后倒入三能金盘，上面垫一张油纸或者油布，用擀面杖擀平，等待糖完全凉透。
步骤 12/12
糖室温冷却以后切成小块，用糖纸包好，以免吸收潮气变太软粘牙。
小贴士：
1该糖我用的婴儿配方奶粉，水怡本身也有甜度 ，所以不要再加糖了，否则过甜。 2拌奶粉的时候千万不要用打蛋器，否则全部粘在打蛋器上无法完成搅拌。 3花生烤好一定放在烤箱保温，否则花生凉透倒进糖里不如温热的好搅拌。: 4不好清洗的锅和打蛋器头，直接扔锅内加水烧开，自然糖就全脱落了。 2花生可以换作任何您喜欢的坚果或者蔓越莓，随你心情。
