步骤 1/9
砚水，转化糖浆，油放盆里搅拌均匀
月饼
姑娘不拽何谓女王。
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食用材料
用饼粉
200克
砚水
3克
转化糖浆
130克
色拉油
45克
奶粉
10克
豆沙馅
500g
鸡蛋
1个
步骤 2/9
加入过筛的月饼粉，奶粉（可不加），揉成面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时
步骤 3/9
1小时后，将面团分成35克一个的小团，11个！分完后压扁
步骤 4/9
将豆沙馅分成50克一份
步骤 5/9
开始包，将馅放在面皮，将面皮放在右手虎口上，用右手大拇和食指往上推面皮，直到能将馅包上
步骤 6/9
将模具里撕点月饼粉，然后磕掉多余的粉，将包好的面团放入模具中，将面团压出形状
步骤 7/9
月饼表面喷水，烤箱170上下火预热后中层烤5分钟，然后拿出，在月饼表面薄薄的刷不层全蛋液（注意，蛋液涂的越薄，缝隙中不要留存蛋液，最好表面浅浅的刷，烤好后的月饼图案才会清晰）！然后再入炉15分钟即可，
步骤 8/9
晾凉后，保鲜袋装入冰箱，等着反油就可以吃了
步骤 9/9
我用的100克模具，做好的月饼大概85克一个
小贴士：
如果做蛋黄莲蓉或红豆蛋黄，要把咸蛋黄用高度白酒喷一下，然后150度中层烤10分钟，晾凉后将油擦掉。 将莲蓉或红豆沙分成17克一份，将蛋黄包好，再按上面的方法包！
