步骤 1/8
食材准备
流金奶黄月饼
丧系少女
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食用材料
面皮
：
低筋面粉
150克
白砂糖
35克
奶粉
20克
吉士粉
20克
玉米淀粉
42克
炼乳
25克
淡奶油
45克
椰浆
30克
黄油
80克
鸡蛋
1个
奶黄馅
：
白砂糖
50克
奶粉
40克
吉士粉
40克
玉米淀粉
85克
炼乳
50克
淡奶油
90克
椰浆
90克
黄油
110克
步骤 2/8
取一料理盆，将奶黄馅的所有材料混合，搅拌成顺滑无颗粒的状态
步骤 3/8
将面糊放入方太蒸箱，100度，蒸20分钟
步骤 4/8
期间每隔8分钟取出用筷子搅拌一下，蒸好后取出，放凉到室温后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时，使奶黄馅稍微凝固
步骤 5/8
另取一个料理盆，将面皮的所有材料混合，揉成光滑面团；把面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用；将面皮团等分成25g的小份，搓圆，盖上保鲜膜
步骤 6/8
取出冷藏的奶黄馅，将奶黄馅等分成30g的小份，搓圆，盖上保鲜膜备用；将面皮压成扁平状，包入奶黄馅
步骤 7/8
用虎口慢慢将面皮收口，搓成圆柱状；将面团放入月饼模具，轻轻压出花纹即可
步骤 8/8
在月饼上面刷上一层蛋黄液（一颗蛋黄+8克蛋清+15克水）；放入预热至200度的烤箱，中层，上下火模式，烤13分钟即可
