步骤 1/10
将饼皮部分材料全部混合揉成光滑的面团
广式月饼
扬尘轻舞琉璃纱
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美食故事
其实做广月很简单，至今也没想明白，那些难吃的月饼是怎么做到那么难吃的......
今天分享的配方，可以做10个50g的月饼，皮馅重量4:6。如果是做75g月饼可以做6个，皮馅重量接近4:6
图片主要演示制作过程，因为中间还用了75g的模具，所以成品数量不是10，不用以图片为主。
如果皮馅的比例有更改或者月饼克数有增减，自己稍微换算下就好
食用材料
中粉
100g
月饼糖浆
70g
枧水
2g
植物油
25g
蔓越莓
30g
手粉（防粘）
适量
豆沙
300g
蛋黄水
适量
步骤 2/10
将面团分成10个20g左右的小面团揉成球状，然后称量30g蔓越莓干切碎
步骤 3/10
豆沙分成10个，30g每个，搓成球滚入蔓越莓干中，压实
步骤 4/10
娶一个饼皮压扁擀成薄片，包入馅料
（图片演示的是莲蓉馅）
步骤 5/10
然后用虎口收紧开口处，整理成球形
（图片演示的是其他口味，参考方法即可）
步骤 6/10
整理好的球形面团，放入手粉里裹一圈
步骤 7/10
然后放入月饼模具中压成型，排在烤盘中，中间保留一定空隙。然后翻入预热好的烤箱200度，中层5-10分钟
步骤 8/10
蛋黄一个略微加少量水做成蛋黄水，蛋黄水需要调成流动状态
步骤 9/10
烤到月饼定型，取出，表面涂一层薄薄的蛋黄水，然后放入烤箱，200度继续烤10-15分钟
步骤 10/10
回油好的月饼如图，颜色金黄，口感细腻绵软
小贴士：
1、豆沙尽量用油性的，比较好包，不粘手 2、蔓越莓干要切的尽可能碎一点
