步骤 1/11
将所有原材料称好
广式月饼
C○PT?
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食用材料
转化糖浆
50g
枧水
1.2g
液态酥油
12.5g
面粉
70
浓情巧克力馅
370
鸡蛋黄
一个
步骤 2/11
将糖浆，酥油，碱水。混合搅拌
步骤 3/11
乳化
步骤 4/11
面粉加入搅拌叠压
步骤 5/11
成团无粉颗粒状，放入冰箱冷藏半个小时
步骤 6/11
分馅，浓情巧克力馅分十份一份37g月饼皮13g
步骤 7/11
将馅包入皮中用手慢慢将皮包裹住馅
步骤 8/11
包好后取印模，里面拍粉防止月饼模具粘皮
步骤 9/11
印好后喷水或者用羊毛刷刷一层薄薄的水放烤炉
步骤 10/11
180度的火烤六到七分钟，烤三次第一次刷水后两次刷蛋液
步骤 11/11
成品图
小贴士：
刷蛋液时月饼要冷却摸着手不烫，不用刷太多会把图案弄不清楚的
