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月饼

风によって舞い落ちる

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美食故事

又到中秋时，每年到中秋都会做点月饼，健康美味，已经养成了一种习惯

食用材料

中筋面粉 300克花生油 80克转化糖浆 220克咸蛋黄 37个奶黄椰蓉 200克枣泥馅 200克栗子蓉 300克红豆沙馅 200克

步骤 1/9

咸蛋黄取出，表面喷点白酒去腥，入烤箱180度，10分钟左右

步骤 2/9

转化糖浆和油混合，用打蛋器搅打均匀，大概搅打5分钟左右

步骤 3/9

筛入面粉，伴之没干粉即可

步骤 4/9

准备四种馅（我这是买的现成的，有时间、材料的可以和自己做）

步骤 5/9

咸蛋黄烤熟后进行分割，一个月饼一个咸蛋黄，我这是50克的月饼，基本一个蛋黄12克左右、馅23克左右、面皮14克左右，一个个全部分好

步骤 6/9

先将咸蛋黄包入馅中、在将馅包入面皮之中，面皮很软，直接慢慢往上推就可、全部包好、滚上面粉防粘

步骤 7/9

将包好的月饼团放入敲了面粉的模具，再按压出来

步骤 8/9

放入烤箱前先喷水，烤箱180度、5分钟，刷蛋液（一个蛋黄少加点水拌匀，刷时毛刷上尽量少，可以碗边上刮掉点），再入烤箱烤10分钟即可

步骤 9/9

取出纳凉，放装饰盒保存、等一天回油，这月饼面皮比较酥脆、不想市场上买的很软很粘类

小贴士：

1、油和糖浆要搅打均匀 2、包月饼的时候面皮一定要少 3、刷蛋液要少，不然花纹就没了

菜谱标签：一人食烘焙 12-23个月母婴人群学龄前儿童小吃

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