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广式莲蓉蛋黄月饼

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美食故事

明月几时有,把酒问青天,不知天上宫厥,今昔是何年```但愿人长久,千里共婵娟! 中秋之夜，月色皎洁，古人把圆月视为团圆的象征，因此，又称八月十五为“团圆节”。古往今来，人们常用“月圆”、“月缺”来形容“悲欢离合”，客居他乡的游子，更是以月来寄托深情。吃月饼是节日的另一习俗，月饼象征着团圆。月饼的制作从唐代以后越来越考究。苏东坡有诗写道：“小饼如嚼月，中有酥和饴”，清朝杨光辅写道：“月饼饱装桃

食用材料

中筋面粉 240克奶粉 10克转化糖浆 184克枧水 4克玉米油 60克咸蛋黄 22个豆沙馅适量莲蓉馅适量

步骤 1/18

1. 准备材料

步骤 2/18

把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、玉米油搅拌均匀。

步骤 3/18

倒入面粉和奶粉，用手揉成面团。把揉好的面团装进保鲜袋放入冰箱冷藏1个小时以上。

步骤 4/18

把蛋黄和莲蓉馅一起放在电子秤上称，两样加起来45克。（我做的是63克月饼）

步骤 5/18

把蛋黄包进莲蓉馅里，滚圆放在一旁备用。

步骤 6/18

把所有的馅都包好。

步骤 7/18

1小时后取出饼皮的材料，每个称重20克，揉成球放在一旁。

步骤 8/18

取一个饼皮压扁。尽量中间压的薄一点，四周厚。

步骤 9/18

包上馅料，滚圆。

步骤 10/18

月饼压模装上花片。

步骤 11/18

压之前先在月饼面团表面薄薄抹一层面粉，然后稍微整成椭圆形。

步骤 12/18

再放进模具里压出花型。

步骤 13/18

压模的时候就把烤箱预热上下火180度，预热好，放进烤箱中层先烤5分钟定型。

步骤 14/18

取出，表面刷一层薄薄的蛋液。

步骤 15/18

再放入180度烤箱中层，上下火继续烤15分钟即可，烘烤完成取出晾凉，放密封盒子里保存。

步骤 16/18

成品

步骤 17/18

切开看看，很漂亮有木有

步骤 18/18

撰写制作步骤

小贴士：

刷蛋液一定要薄薄的一层，只刷突出来的图案即可，如果蛋液太厚，会影响成品外观。烤完的月饼要放个3天，等月饼回油了再吃。那时的月饼才最好吃。自己做的月饼没有添加剂，尽量一周内吃完。

菜谱标签：烘焙中秋节一家三口香甜下午茶

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