步骤 1/14
枧水、转换糖浆、玉米油混合搅拌。
蛋黄月饼#享“美”味
柠檬茶
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食用材料
中筋面粉
100克
转化糖浆
70克
玉米油
29克
枧水
2克
自制豆沙馅
200克
咸蛋黄
10个
步骤 2/14
加入中筋面粉搅拌均匀。
步骤 3/14
用刮刀拌成光滑的面团放保鲜袋静置2小时。
步骤 4/14
咸蛋黄喷少量白酒，170度烤箱烤五分钟。
步骤 5/14
蛋黄和豆沙称重，保证每个蛋黄加豆沙30克。
步骤 6/14
包馅，蛋黄放中间，虎口向上收。
步骤 7/14
7.面团分成20克一个。
步骤 8/14
把饼皮和馅包起来。
步骤 9/14
表面粘少许粉放入月饼模按压。
步骤 10/14
10.按的同时，烤箱200度预热。月饼表面喷少许水。
步骤 11/14
放入烤箱烤五分钟取出。
步骤 12/14
配好蛋液刷于表面，蛋黄水（蛋黄：水 1:4），刷的时候刷子刮一下再刷。再次放入烤箱烤十分钟，冷却装袋等回油。
步骤 13/14
回油好
步骤 14/14
成品
