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首先制作流心馅料,准备好材料:淡奶油80克,细砂糖25克,玉米淀粉5克,吉利丁片4克,咸蛋黄2个,椰浆10克
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1、奶黄馅太湿容易导致月饼出油、塌腰等问题,而太干会影响馅料黏度,包制时不易成团 2、月饼一定要冷冻至硬才可以烘烤,否则容易塌腰 3、此配方不添加吉士粉,强调健康无添加;冷却后放冰箱冷藏密封保存,建议两周内吃完 4、材料中用到的咸蛋黄要提前烤制,喷白酒后150℃烘烤10分钟