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意式奶酪布丁 - 像豆腐一样滑溜溜的布丁

蜀国商人

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美食故事

很多朋友看了标题上写【奶酪布丁】就会问配方里都没有【放奶酪】啊，为什么叫奶酪布丁？【奶酪】既是意大利甜品【Panna Cotta】的称呼，是以牛奶、淡奶油及吉利丁凝结而成的奶冻制品，意大利文称为【Panna Cotta】。所以【奶酪】并非是只有 Cheese 起司才称为奶酪。天气开始25度我就想做布丁了，真的真的很喜欢吃布丁；相比起来我喜欢吃布丁多过吃冰淇淋，冰淇淋我觉得太冷了，而布丁的口感

食用材料

淡奶油（Whipping cream） 200G 全脂牛奶 200G 吉利丁 8.5G 细砂糖 30G

步骤 1/12

吉利丁片放入冷开水及冰块泡软备用。

步骤 2/12

奶锅里倒入细砂糖和全脂牛奶小火加热至40-50度。

步骤 3/12

细砂糖融化后加入淡奶油，用刮刀搅拌均匀继续小火加热至40-50度即可熄火，无需沸腾。

步骤 4/12

熄火后将泡软的吉利丁片挤干水份，放入锅内用刮刀搅拌至吉利丁片完全融化。

步骤 5/12

吉利丁融化后将锅子坐入冰水或冷水盆里降温，偶尔用刮刀搅拌一下好让奶酪布丁液均匀细腻。

步骤 6/12

此时等待奶酪布丁液降温时开始将装布丁的容器消毒一下，容器消毒后擦干水份；将奶酪布丁液倒入布丁容器里约八分满，最后放入到冰箱冷藏2-3小时直到凝固，吃的时候可以放些自己喜欢的水果搭配。

步骤 7/12

成品。

步骤 8/12

成品。

步骤 9/12

成品。

步骤 10/12

成品。

步骤 11/12

成品。

步骤 12/12

成品。

小贴士：

-装布丁的容器必须用热水烫过消毒。 -煮布丁液时切记不能煮至沸腾，这样牛奶和淡奶油容易结块。 -牛奶与砂糖融化后微热时即可加入淡奶油，切记不要将牛奶煮开；太热的牛奶会让吉利丁失去凝固的效果。 -凝固好的布丁盖上保鲜膜或盖子冷藏保存，尽快在3天内食用。

菜谱标签：外国菜意大利菜下午茶甜煮西点

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