步骤 1/20
烧开一锅水，把西米倒进去小火边搅拌边煮，个中加两次冷水继续煮至剩下一点点白心；
蝶豆花椰浆西米露芒果布丁
梓韩
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美食故事
3月回南天的广州时常变身雾都，空气氤氲完全无通透可言，但这杯浅浅的蝶豆花雾霾蓝看着却让人心情十分舒爽。
爱乐甜的代糖无负担，炼奶和椰浆碰撞成浓郁的牛奶和椰奶香，透过凉凉的口感，直窜肺腑，叫人早早期待夏天的到来。
——
配方可做150ML*3。
食用材料
小西米
40克
蝶豆花
1克
开水（泡碟豆花）
300克
爱乐甜零卡糖
20克
炼奶
15克
椰浆
60克
温开水（兑椰浆）
60克
吉利丁片
10克
蝶豆花
几朵
热水
50克
步骤 2/20
用漏勺把西米捞起倒掉水，然后在水龙头下冲几次至粒粒分明，这个时候米心已经慢慢没有了；
步骤 3/20
蝶豆花加开水泡成茶；
步骤 4/20
滤掉渣，倒到西米中，并加入糖和炼奶搅拌均匀，浸泡半天；
步骤 5/20
半天后的西米已被染成蓝色并且已吸收完水分，膨胀成2倍大，椰浆加开水兑开，把吉利丁片剪碎放进去并隔水加热融解；
步骤 6/20
把椰浆液倒到西米中搅拌均匀；
步骤 7/20
用小勺子分装进布丁瓶；
步骤 8/20
把装饰用的蝶豆花用热水稍微软化；
步骤 9/20
然后放进布丁液面上，盖上盖子放冰箱冷藏过夜即食。
步骤 10/20
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤 11/20
成品1
步骤 12/20
成品2
步骤 13/20
成品3
步骤 14/20
成品4
步骤 15/20
成品5
步骤 16/20
成品6
步骤 17/20
成品7
步骤 18/20
成品8
步骤 19/20
成品9
步骤 20/20
成品10
小贴士：
△ 西米有大小之分，小西米比较好煮开； △ 煮的过程中点水的作用如煮饺子，帮助快速煮透去掉白心； △ 不用完全煮至无白心的，过冷河后慢慢就没有了，即使有一点点后面浸泡也会渗透消失； △ 蝶豆花茶浸泡西米至少要几小时，才能让颜色渗进去并且让西米膨胀口感才好； △ 最后装饰的蝶豆花不用泡久，软化就好了。
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