步骤 1/32
90g杏仁粉、90g糖粉混合均匀
哆啦A梦马卡龙
天在下雨。我在想你
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美食故事
有哆啦A梦在的地方，任何困难都能解决，总是能在失落的时候给我们以希望。这一组小哆啦马卡龙，带你回到快乐的童年。立体的异形马卡龙跟普通圆形马卡龙面糊稍有不同，挤出来的形状不能变形，因此手法上也会有不同。异形需要的颜色较多，所以我通常普通圆形一份的蛋白，分成两个颜色来做。
食用材料
TPT（杏仁粉糖粉1:1）
180g
细砂糖
75g
水
23g
蛋清
33g
细砂糖
15g
蛋清
33g
步骤 2/32
所有材料。因为打一次蛋白分两个颜色，所以铁盆里是各16.5g蛋清（混合TPT用），橘色色粉和红色色粉分别放进去。小锅里是75g糖+24g水，玻璃盆里是33g蛋清（打发用），还有一个小碗里是15g糖。
步骤 3/32
蛋清打粗泡，加入糖手动搅拌下
步骤 4/32
继续打发
步骤 5/32
同时开中小火烧糖水
步骤 6/32
蛋清打发到湿性偏干停下
步骤 7/32
糖水烧到118度
步骤 8/32
打蛋器开高速搅拌下蛋白，烧好的糖水慢慢不间断地加入进去，边打边加，糖水不要淋到打蛋头
步骤 9/32
加完糖水稍打会纹路清晰不变即可停下，等待冷却，别打过头
步骤 10/32
两铁盆里分别加入90gTPT
步骤 11/32
把蛋白和杏仁粉混合细腻均匀为止
步骤 12/32
把冷却的蛋白分成两半，各分两次加入到压好的面糊里
步骤 13/32
冷却的蛋白较硬，不会变形流动
步骤 14/32
蛋白分两次加入面糊里，每次都是切拌法，混合均匀
步骤 15/32
第一次混合均匀
步骤 16/32
第二次蛋白加入混合均匀，飘带慢慢下落重叠，且痕迹不会消失
步骤 17/32
装入裱花袋
步骤 18/32
其他颜色也一样拌好
步骤 19/32
先画轮廓（也可先画身体，看图形和个人习惯）
步骤 20/32
画图步骤
步骤 21/32
画好细节，晾皮
步骤 22/32
画好细节，晾皮
步骤 23/32
哆啦a梦其他造型一样方法画
步骤 24/32
哆啦a梦其他造型一样方法画
步骤 25/32
晾皮好后，根据自己的烤箱温度，烘烤，我的是174度，12分钟，中下层
步骤 26/32
用色素笔画好胡子。成品。大热天带去室外拍摄，断了一只小手。。。
步骤 27/32
成品
步骤 28/32
成品
步骤 29/32
成品
步骤 30/32
成品
步骤 31/32
成品
步骤 32/32
成品
