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炫彩马卡龙

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美食故事

马卡龙是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。马卡龙一直是甜品界的颜值担当，其漂亮的颜色，美丽的裙边不知迷倒了多少烘焙爱好者。然而这么小小一块小甜品制作起来却并不是那么容易，我也曾经被它虐了好几次。只有多多练习，摸索才能做出更美的马卡龙。

食用材料

杏仁粉 50克糖粉 50克蛋白 38克细砂糖 30克黑巧克力甘那许适量食用色素各一牙签

步骤 1/14

杏仁粉提前过筛。

步骤 2/14

将杏仁粉和糖粉混合翻拌均匀。

步骤 3/14

蛋白中分三次加入细砂糖打至硬性发泡状态。

步骤 4/14

提起打蛋器能拉出一个坚挺的小尖角。

步骤 5/14

取1/3蛋白霜到杏仁粉中用压拌的手法拌匀。

步骤 6/14

再取1/3蛋白霜到杏仁糊中翻拌均匀。

步骤 7/14

最后将剩余的1/3蛋白霜加入到杏仁糊中拌匀。拌好的杏仁蛋白糊呈飘带状。

步骤 8/14

在裱花袋内壁中三种颜色各抹一牙签食用色素。然后装入杏仁糊，挤入到不粘模具中。

步骤 9/14

只开上火40度烤箱中层晾皮30分钟。将烤盘移至中下层，140度热风20分钟左右。

步骤 10/14

挤入馅料，我用的是黑巧克力甘那许。

步骤 11/14

放置一夜后食用，口感更佳。

步骤 12/14

口感外脆内软。

步骤 13/14

巧克力微苦的口感中和了马卡龙的甜味。

步骤 14/14

很喜欢。

菜谱标签：下午茶西点一家三口一人食其他无水印

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